Se recogen en el Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión de 25 de abril de 2023 relativo a los límites máximos de determinados contaminantes en los alimentos y por el que se deroga el reglamento (CE) 1881/2006. La revisión exhaustiva de este, con el fin de completarlo y actualizarlo a la luz de nuevas evidencias científicas (generalmente de orden toxicológico), generó este nuevo Reglto. 2023/915 que supone la refundición del anterior, su derogación y una actualización continua con sucesivos reglamentos que han ido engrosando en su ANEXO I lo que ya era un largo listado de contaminantes y sus límites máximos, así como de alimentos a los que se aplica, en una sucesión sin fin.

Entre las principales novedades destaca la incorporación de definiciones, se amplía la prohibición de detoxificaciónmediante métodos químicos y el establecimiento de disposiciones sobre métodos de detoxificación con procesos de selección u otros tratamientos físicos a los contaminantes en general (antes solo aplicable a las micotoxinas). Sin embargo, para la definición de categorías de productos vegetales remite al Anexo I del Reglamento (CE) nº 396/2005 sobre límites máximos de residuos de plaguicidas.

Para conocer un texto actualizado (desde internet) debe buscarse en EUR-Lex, añadiendo a “Reglamento 2023/915” el término “versión consolidada” o “consolidado”. En general, aparecerá una columna con las versiones consolidadas y, si las hubiera, una lista con otras modificaciones (como reglamentos) no incluidas en el último texto consolidado. Téngase en cuenta que, a pesar de ser publicadas en el DOUE, los textos de las versiones consolidadas no son considerados actos jurídicos válidos. Sólo lo es el reglamento (en este caso, la versión original) más todos los que lo modifican. Las versiones consolidadas representan, pues, una gran ayuda al usuario, pues resuelven el maremagnum de textos (reglamentos) que modifican el original, cuya lectura resulta enormemente tediosa y a la vez insegura. Ello lo advierte EUR-LEX incluyendo en el encabezamiento una nota por la que se exime de responsabilidad acerca del correcto acto de refundición llevado a cabo por su servicio de publicaciones y, por tanto, de que ese texto responda fielmente a todo lo legislado. No obstante, por lo general suelen ser muy fiables.