21 n = número de unidades que componen la muestra; c = número de muestras que dan valores entre m y M.

22 En los puntos 2.1.3, 2.1.5 y 2.2.19, se entenderá que m = M.

23 Se utilizará la última versión de la norma.

24 Los límites (m y M) solo se aplican a las muestras obtenidas por el método destructivo. La media logarítmica diaria se calcula tomando primero un valor logarítmico de cada resultado de prueba individual y calculando la media de dichos valores logarítmicos.

25 Las 50 muestras procederán de diez sesiones consecutivas de muestreo, conforme a las normas y frecuencias de muestreo establecidas en el presente Reglamento.

26 El número de muestras cuando se detecta la presencia de Salmonella. El valor c está sujeto a revisión con el fin de tener en cuenta los progresos obtenidos en la reducción de la prevalencia de Salmonella. Los Estados miembros o las regiones que tengan baja prevalencia de Salmonella podrán usar valores c inferiores incluso antes de la revisión.

26b. Si se detecta Salmonella spp., se hará un serotipado de las cepas aisladas para la Salmonella Typhimurium y la Salmonella Enteritidis con el fin de verificar el cumplimiento del criterio microbiológico establecido en la entrada 1.28 del capítulo 1.

27 Este criterio no se aplicará a la carne picada producida en comercio al por menor cuando la vida útil del producto sea inferior a 24 horas.

28 En este caso se recurre a E. coli como indicador de contaminación fecal.

29 Este criterio se aplicará a la carne separada mecánicamente producida con las técnicas contempladas en el capítulo III, punto 3, de la sección V del anexo III del Reglamento (CE) no 853/2004.

30 n = número de unidades que componen la muestra; c = número de muestras que dan valores entre m y M.

31 Para los puntos 2.2.7, 2.2.9 y 2.2.10 m = M.

32 Se utilizará la última versión de la norma.

33 El criterio no se aplica a los productos destinados a una transformación posterior en la industria alimentaria.

34 En este caso, se recurre a E. coli como indicador del nivel de higiene.

35 En el caso de quesos que no pueden favorecer el crecimiento de E. coli, el recuento de E. coli suele estar en su punto más alto al principio de la maduración; en los quesos que sí pueden favorecer el crecimiento de E. coli, normalmente se produce al final del período de maduración.

36 Excluidos los quesos en los que el fabricante pueda demostrar, a satisfacción de las autoridades competentes, que el producto no plantea un riesgo de enterotoxina estafilocócica.

37 Solo los helados que contengan ingredientes lácteos.

38 Se realizarán en paralelo análisis para la detección de Enterobacteriáceas y de E. sakazakii, a menos que se haya establecido una correlación entre estos microorganismos en una instalación concreta. Si se detectan Enterobacteriáceas en cualquiera de las muestras tomadas en esa instalación, entonces se realizarán análisis en busca de E. sakazakii.

39 Sobre una placa de Petri de 140 mm de diámetro o tres placas de Petri de 90 mm de diámetro se siembra 1 ml de inóculo.

40 n = número de unidades que componen la muestra; c = número de muestras que dan valores entre m y M.

41 Se utilizará la última versión de la norma.

42 n = número de unidades que componen la muestra; c = número de muestras que dan valores entre m y M.

43 Se utilizará la última versión de la norma.

44 n = número de unidades que componen la muestra; c = número de muestras que dan valores entre m y M.

45 Se utilizará la última versión de la norma.