Doctora en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza, ejerció como Profesora Contratada en su Departamento de Higiene, Inspección y Microbiología de los Alimentos (1982-89). 
Becada por el Mº de Relaciones Exteriores del Gobierno francés completó su formación en la École Nationale Vétérinaire d’Alfort, en el Laboratoire Central d’Hygiène Alimentaire y en el Centre National d’Études et de Recherches pour l’Alimentation Collective (Paris, 1984-85). En el año 1989 se incorporó al Dpto. de Microbiología y Genética de la Universidad de Salamanca, con docencia en Microbiología de los Alimentos e investigación en Microbiología de productos cárnicos y de alimentos preparados en comedores colectivos, Cryptosporidium en aguas de abastecimiento, calidad de mieles e instauración del sistema APPCC en industrias cárnicas.